Sortie récolte de cet après midi

Hier j'ai rendu visite à un copain et j'y ai trouve des russules verdoyantes et des russules charbonnières.  Deux comestibles de qualité.  Malheureusement pas de photos, car je les ai consommées il y a un quart d'heure   

Cela m'a incité à aller faire un petit tour dans mon coin à cèpes.  Peu de personnes le savent, mais les cèpes poussent souvent à 2 périodes distinctes.  Une fois en été, ensuite en automne.  Cela me permet de faire une récolte précoce, seul dans les bois.

Les russules se reconnaissent facilement car leur pied se casse comme de la craie.  Dans cette famille il n'y a pas de champignon vénéneux et le moyen de savoir si elle est comestible, c'est de la goûter crue.  Si elle ne pique pas ou n'a pas un goût désagréable, elle est comestible.  Ce n'est pas pour cela qu'elle sera délicieuse

Première rencontre, des lactaires.  Je n'ai pas chercher à les identifier, car je n'ai jamais trouvé un seul lactaire intéressant d'un point de vue gustatif (même pas le lactaire délicieux !).  Les lactaires ont la particularité de suinter de leur lamelles lorsque elles sont entaillées.

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Un peu plus loin, nous rencontrons des amanites épaisses.  Ce champignon, est comestible MAIS il a un goût de choux râve (que je n'aime pas particulièrement) et de plus il ressemble très fort à l' amanite panthère qui, elle est mortelle !!!  LA différence entre les deux, c'est l'anneau.  Strié pour l'amanite épaisse, lisse pour la panthère.

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Une petite idée du coin que nous prospectons :

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Les bordures de ce genre de ravins sont à prospecter avec minutions :

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Ces tapis de mousse sont aussi souvent intéressants :

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Là nous trouvons des tas d'amanites rougissantes.  Celles-ci sont excellentes.  Le problème, c'est que les vers le savent aussi.  Pas une seule n'était pas infestée de vers !!!  Elle ressemble comme deux gouttes d'eau à l'épaisse, mais il y a toujours des tâches rougeâtres, soit sur le chapeau, soit sur le pied, ...  Crue, elle est toxique, cuite, c'est un vrai délice.  La peler (ce qu'il ne faut pas faire normalement), car c'est dans celle-ci qu'il y a le plus de toxines.

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De temps à autre, nous rencontrons des amanites fauves  Elle est théoriquement comestible, mais sans saveur.  De plus, comme elle fait partie de la famille la plus dangereuse, pourquoi tenter le diable !

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A côté de ces champignons nous découvrons les crottes d'un cervidé.  Elles sont toutes fraiches, car encore luisantes.

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L'odeur de cadavre dans la forêt m'avais directement signalé que nous allions rencontrer des satires puants, aussi nommés phallus impudique.  La version non éclose (dont le cœur est comestible) :

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La version érectée  La tête est souvent recouverte de mouches.

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Non loin de là, l'autre coupable de mauvaises odeurs, le cortinare à odeur de bouc.  Vu son odeur, personne n'essayera de le consommer.

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N'ayant pas trouvé de cèpes, on décide de retourner et de prospecter un coin encore inconnu.  Là nous tombons sur des hypholomes en touffe, in-mangeables tellement ils sont amères et souvent filandreux (comme la plupart des parasites des arbres)

Et puis, une lueur d'espoir, un bolet bai  Il est facilement reconnaissable, car il bleuit au moindre touché.  Il est un comestible moyen et devient tout noir à la cuisson.  A défaut de cèpes, on mange ce dernier.

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A 300m de la voiture, nous découvrons enfin quelques cèpes de bordeaux.  La plupart malheureusement squattés par des myriades de vers !!!

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Ceux-ci seront dégustés demain, avec un bon petit verre de vin rouge.

ATTENTION : ne pas consommer de champignons sur base de ce que j'écris.  Il faut les identifier avec certitude avant de les consommer.

Bien joué Martin ! Et merci pour le retour plein de photos   
Décidément, beaucoup de vers amateurs de champi.
Je n'ai jamais aimé les champignons, même dans la soupe chinoise, mais ça n'engage que moi  

belle récolte ,y'a encore quelque cèpe et girolle chez moi

@ Nico : je suppose que tu n'as mangé que des champignons de culture.  Il sont insipides, vraiment sans goût comparé aux champignons sauvages.  Un seul agaric silvaticus de 3cm de haut (version sauvage des champignons de paris) parfume plus une sauce de rôtis pour 6 personnes, que 500gr de champignons de couche !  Le tout n'est pas de les trouver, leur préparation est aussi importante. 

Merci pour la petite balade en image   

Merci pour cette belle ballade virtuelle   

Belle photos et merci pour les descriptions et retour !

martin ce que tu appel l'agaric ,c'est le rosé des pré ?

Les agarics=psaliottes sont toute une famille particulièrement intéressante.  Dans cette famille, il n'y a que peu de non comestibles et ils se reconnaissent à une odeur de carbol/encre.  Les comestibles sont la plupart du temps excellents.

Le rosé de près = agaric champêtre.  C'est le plus connu.  Cette variété est cultivée, mais la version cultivée à très peu de goût comparé à la version "sauvage"

L'agaric silvaticus  = agaric des forêts est en fait la version qui pousse en forêt.  Celle-ci a un goût très prononcé et une fois séché, son goût est encore décuplé.  Il a la particularité de se colorer de rouge lorsqu'on le coupe.

Une page internent à ce sujet : http://mycologia34.canalblog.com/archives/2010/09/05/18986288.html

Je profite de ton post pour demander une identification :

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Le champi s'est trouvé une double loupe de platane, d'environ 70cm de haut sur 40 de large, comme hôte.

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Ce sont des coprins noir d''encre.  Comestible, pas fameux.  De plus il e faut pas boire d'alcool en les consommant et jusqu'à 72 après.  Une bonne raison pour ne pas s'y essayer.

Mon prof me disait que son "encre" a servi par le passé pour écrire.

De l'info au sujet de la consommation d'alcool et de ce champignons ICI

merci martin  

merci, c'est beau et instructif au possible...

Merci bien Martin